【菌类有哪些 菌类食物有哪些】
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1、金针菇因其菌柄细长 , 似金针菜 , 故称金针菇 。金针菇适合凉拌 。金针菇氨基酸种类齐全 , 能促进儿童的智力发育 , 有“智力菇”之称 。金针菇最常见的做法是凉拌 。
2、香菇:正常的香菇体圆齐正 , 菌伞肥厚 , 盖面平滑 , 质干不碎;手捍菌柄有坚硬感 , 放开后菌伞随即膨松如故;色泽黄褐 , 菌伞下面的褶裥要紧密细白 , 菌柄短而粗壮;远间有香气 。香菇可和肉类一起焖煮、炒 , 还可以煮汤 。
3、草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名 , 草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑 , 味道极美 。草菇有解暑降温、养阴生津的作用 。草菇最适合爆炒 , 以保留其中的维生素C 。入锅前 , 可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口 , 让它更容易入味 。
4、平菇:平顶 , 呈浅褐色 , 好的平菇片大 , 菌伞较厚 , 伞面边缘完整 , 破裂口较少 , 菌裥白色或浅黄色 , 裥褶均匀 , 菌柄较短 。平菇可追风散寒、舒筋活络 , 其口感鲜嫩 , 适合清炒 , 还可做蛋花汤 。
5、杏鲍菇杏鲍菇菌肉肥厚 , 质地脆嫩 , 特别是菌柄组织致密、结实、乳白 , 可全部食用 , 且菌柄比菌盖更脆滑、爽口 。杏鲍可以提高人体免疫功能 , 对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
6、茶树菇表面平滑 , 初暗红褐色 , 有浅皱纹 , 菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色 , 有纤维状条纹 , 中实 。新鲜的茶树菇清香可口 , 可以和豆角一起清炒 。
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