【菌类有哪些 菌类食物有哪些】

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1、金针菇因其菌柄细长 ， 似金针菜 ， 故称金针菇 。金针菇适合凉拌 。金针菇氨基酸种类齐全 ， 能促进儿童的智力发育 ， 有“智力菇”之称 。金针菇最常见的做法是凉拌 。
2、香菇：正常的香菇体圆齐正 ， 菌伞肥厚 ， 盖面平滑 ， 质干不碎；手捍菌柄有坚硬感 ， 放开后菌伞随即膨松如故；色泽黄褐 ， 菌伞下面的褶裥要紧密细白 ， 菌柄短而粗壮；远间有香气 。香菇可和肉类一起焖煮、炒 ， 还可以煮汤 。
3、草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名 ， 草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑 ， 味道极美 。草菇有解暑降温、养阴生津的作用 。草菇最适合爆炒 ， 以保留其中的维生素C 。入锅前 ， 可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口 ， 让它更容易入味 。
4、平菇：平顶 ， 呈浅褐色 ， 好的平菇片大 ， 菌伞较厚 ， 伞面边缘完整 ， 破裂口较少 ， 菌裥白色或浅黄色 ， 裥褶均匀 ， 菌柄较短 。平菇可追风散寒、舒筋活络 ， 其口感鲜嫩 ， 适合清炒 ， 还可做蛋花汤 。
5、杏鲍菇杏鲍菇菌肉肥厚 ， 质地脆嫩 ， 特别是菌柄组织致密、结实、乳白 ， 可全部食用 ， 且菌柄比菌盖更脆滑、爽口 。杏鲍可以提高人体免疫功能 ， 对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
6、茶树菇表面平滑 ， 初暗红褐色 ， 有浅皱纹 ， 菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色 ， 有纤维状条纹 ， 中实 。新鲜的茶树菇清香可口 ， 可以和豆角一起清炒 。

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