![凉拌秋葵要焯水吗 秋葵的做法凉拌要焯水多少分钟](http://img.cnfanrong.com/230722/1R51JV2-0.jpg)
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凉拌秋葵是一个十分适合夏季的菜品,很多人都喜欢吃凉拌秋葵,那么凉拌秋葵要焯水吗?下面一起来看看吧 。凉拌秋葵用焯水吗【凉拌秋葵要焯水吗 秋葵的做法凉拌要焯水多少分钟】 秋葵要焯水 。
秋葵虽然能生吃,但是口感上却不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味,而经过焯水处理之后,秋葵口感方能改变,滑润不腻,香味独特,脆嫩多汁,因此,在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好 。
凉拌秋葵焯水要几分钟3分钟左右 。
秋葵洗净后,用沸水煮3分钟左右至色变清脆即可,捞出过冷水稍冲凉后,码在盘中 。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做沙拉或汤菜等,凉拌和炒食之前都必须焯水 。如果打算用秋葵制作凉拌菜,做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间,吃起来更爽 。
秋葵为什么要焯水1、促进营养吸收 秋葵属于草本植物,虽然含有大量的蛋白质和钙质,但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质,生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收,经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质,促进钙质和蛋白质的吸收 。
2、改善口味 生秋葵若是直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸,可去掉涩涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉 。
家常凉拌秋葵怎么做好吃做法一 材料:黄秋葵350克、蒜4个、红尖椒2个、蚝油适量、食盐3小勺、食用油适量、水适量 。
做法:
1、准备食材,忘记拍大蒜了 。
2、秋葵去蒂 。
3、入沸水汆一下,大概4分钟 。
4、捞出来放入凉水 。
5、锅里倒油爆香蒜蓉和辣椒碎 。
6、秋葵一个切成两半 。
做法二材料:秋葵300克、芥末1小匙、蚝油1、5大匙、生抽1小匙、糖1小匙、麻油1小匙、熟芝麻1大匙、盐1小匙、玉米油1小匙 。
做法:
1、秋葵洗干净,切去约2/3的蒂 。
2、把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里 。
3、搅拌均匀 。
4、锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵汆烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿把秋葵码盘淋上酱料,撒上熟芝麻即可 。翠绿爽口,简单的美容菜 。
小贴士
1、秋葵不宜汆烫得太久,以3分钟为宜,煮太熟会不脆,而且会黏黏的,口感不好 。
2、此菜宜即拌即吃,不要放置太久,以影响脆感 。
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