【酵母粉和泡打粉一样吗 酵母粉和泡打粉是一样的吗?】
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不一样 。酵母是一种生物发酵剂 , 属于生物发酵 , 是利用微生物与糖作用后 , 产生二氧化碳与酒精 , 在受热后酒精被蒸发 , 而二氧化碳会扩张 , 从而使面团产生膨大效果;泡打粉是一种复合膨松剂 , 属于物理发酵 , 利用酸碱中和 , 产生大量二氧化碳的原理 , 使面团发酵成功 。
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