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【什么叫揉捻 揉捻是什么意思】揉捻是乌龙茶初制的塑形工序 , 通过揉捻形成其紧结弯曲的外形 , 并对内质改善也有所影响 。揉捻可以卷紧茶条 , 缩小体积 , 为炒干成条打好基础 , 适当破坏叶组织、物质转变 。揉与焙是乌龙茶初制的塑形阶段 。整个阶段分为三揉三焙六个工序 , 揉与焙是反复相间进行的 , 各个工序互相联系、互相制约 。
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