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【什么叫揉捻 揉捻是什么意思】揉捻是乌龙茶初制的塑形工序 ， 通过揉捻形成其紧结弯曲的外形 ， 并对内质改善也有所影响 。揉捻可以卷紧茶条 ， 缩小体积 ， 为炒干成条打好基础 ， 适当破坏叶组织、物质转变 。揉与焙是乌龙茶初制的塑形阶段 。整个阶段分为三揉三焙六个工序 ， 揉与焙是反复相间进行的 ， 各个工序互相联系、互相制约 。
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