螺蛳粉为啥臭臭的 螺蛳粉为什么是臭臭的呢


螺蛳粉为啥臭臭的 螺蛳粉为什么是臭臭的呢

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【螺蛳粉为啥臭臭的 螺蛳粉为什么是臭臭的呢】螺蛳粉臭的原因是螺蛳粉中有腌制酸笋 。味道独特的酸笋,以大头甜笋为原料,加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成 。作为腌制发酵食品,发酵过程中会产生一些氨基酸物质,所以会有特殊的味道 。