【水磨粉用热水还是冷水和面 水磨粉用热水还是冷水】
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水磨粉用冷水 。若水温过高 , 水磨粉会有烫熟起团的情况 , 且在做汤圆时会粘手 , 易出现裂开的情况;而若用冷开水和 , 就不会出现裂开的情况 , 也不会粘手 。水磨粉亦称汤团粉 , 选用优质糯米制成 , 清香、滑爽 , 不仅是制作宁波汤团的主料 , 而且可制作元宵、麻团等各种糯米粉复制品 , 以及替代淀粉 , 作为冷饮制品中的凝聚剂 。
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