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1、食用明矾是食品添加剂的一种,最常见于制作油条的时候,它能起到膨松剂的效果,帮助油条膨胀起来,让其口感变得更加酥脆 。而小苏打的化学成分是碳酸氢钠,虽然也能起到蓬松的效果,但是和食用明矾还是有一定区别的 。
【明矾是小苏打吗? 食用明矾是小苏打吗】2、食用明矾里面的主要物质是十二水硫酸铝钾,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐,小苏打则是碳酸氢钠,是细小的白色晶体,在生活中用途很多,可以在制作面食的时候当做发酵剂,我们常喝的饮料中也会添加适量小苏打提高口感 。
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