蒸双皮奶是冷水下锅还是开水下锅 双皮奶蒸的时候是水开时

【蒸双皮奶是冷水下锅还是开水下锅 双皮奶蒸的时候是水开时】

蒸双皮奶是冷水下锅还是开水下锅 双皮奶蒸的时候是水开时

文章插图
1、蒸双皮奶最好是冷水下锅,我们都知道双皮奶里面的主要成分是牛奶和鸡蛋清,这两种材料都富含有丰富的蛋白质,若是直接用热水上锅蒸制的话,它的外部会很容易蒸熟,出现外熟内生的情况 。
2、而用冷水上锅蒸制的话,就不容易出现这种情况,双皮奶会随着冷水的加热而缓慢变热,这样蒸出来的双皮奶口感也会比较软滑 。一般蒸制双皮奶时间不宜过长,10分钟左右就够了,要是还没有熟的话继续蒸一蒸就可以了 。