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1、发泡：可用冷水发泡一夜或6个小时，根据花胶大小厚度不一，发泡时间也不一定，一般是发泡至花胶变软发白即可 。如果时间不足，可用热水发泡10分钟，也是发泡至花胶变软发白即可，用热水发泡不宜过久 。
【怎么处理鱼胶 鱼胶正确处理步骤】2、去腥：由于花胶是海产干制品，本身肯定会有一定的腥味 。将已发泡好的花胶放入已加入姜片的沸水中焯一下，捞出即可 。注意焯水不宜过久 。如果您不怕腥味，也可跳过此步骤，只需在制作过程中加入姜片即可 。
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