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【卤肉是开水卤还是冷水下锅 卤肉是冷水下锅吗】1、卤肉冷水下锅还是热水是需要分情况的 。
2、要是焯水 ， 就要用凉水下锅 ， 这样随着温度的升高里面的血水就会变成层浮末漂浮在水上 ， 更好清除 ， 而要是正式卤肉 ， 那么就要用热水下锅 ， 这样能避免糊锅 ， 同时也不会出现鲜香味锁在原料中的情况

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