【怎么鉴别黑小米 鉴别黑小米的方法介绍】

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1、看外观 。黑小米 ， 黑玉米 ， 黑花生等天然食物的籽粒黑颜色深浅不一 ， 颗粒有深有浅 ， 表面有光泽 ， 不发乌发暗 ， 而染出的颜色深浅一致 ， 表面没自然地光泽 。
2、看米心 ， 正常的黑小米的米心是白色的 ， 而普通大米的米心是透明的 ， 没有颜色 。用大米染成的黑小米 ， 它外表虽然比较均匀 ， 但染料的颜色会渗透到米心里去 。
3、看泡米水 ， 正常黑小米的泡米水是紫红色 ， 稀释以后也是紫红色或偏近红色 。如果泡出的水像墨汁一样的 ， 经稀释以后还是黑色 ， 这就是假黑小米 。天然黑小米浸泡一段时间后 ， 的确会把水变成紫褐色的 。黑小米的黑色谷皮中含有花青素 ， 花青素溶于水后 ， 就会使水变色 ， 这就是黑小米的特别之处 ， 花青素的抗氧化能力很强 ， 有降血脂、抗动脉粥样硬化、及调节血糖的作用 。专家提醒 ， 淘洗时为了减少色素在水中溶解 ， 可用冷水轻轻淘洗 。

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