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紫甘蓝洗净 , 切成细丝 , 切成丝的口感比较好;蒜剁碎 , 干辣椒切成小段 。锅内热油 , 下干辣椒爆出辣味 , 至红黑色 , 但是不要爆糊了 。改大火 , 下紫甘蓝和蒜末翻炒 , 加盐 , 白糖 , 生抽调味炒匀 , 几分钟后装盘食用即可 。
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【紫甘蓝怎么做好吃 紫甘蓝凉拌怎么做好吃】【凉拌紫甘蓝】
食材:紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油 。
做法步骤:
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1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉 , 然后从中间切开 , 去掉紫甘蓝的根部 。
2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝 , 切得越细越好 , 用清水冲洗一遍控干水分备用 。
3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀 , 这一步是为了给紫甘蓝杀水 , 经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆 , 没有那种生硬的口感 。
4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁 , 碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用 。
5、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右 , 半小时后挤出多余的水分 , 但不要用水冲洗 , 用水冲洗的话花青素会流失的比较多 。
6、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中 , 加入事先调好的碗汁 , 翻拌均匀即可装盘 。
![紫甘蓝怎么做好吃 紫甘蓝凉拌怎么做好吃](http://img.cnfanrong.com/230724/1I45RM2-3.jpg)
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紫甘蓝还富含多种营养 , 尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族 。其能够提高机体免疫力 , 经常食用能够增强人的活力 , 使人精神充沛 。
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