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1、金针菇放久了最好不要吃了 。
【金针菇放久了还能吃吗 金针菇放久了是否还能吃】2、金针菇放久了会长白毛，因为金针菇长时间保存内部缺氧造成的气生菌丝 。刺鼻的气味就是缺氧产生的异味 。一般最好购买新鲜的 。在菜市场买回来，当天及时食用最好 。
3、新鲜金针菇应该是干净的触感，颜色比较纯正，自然的颜色柔和而不亮，不会焉不拉机的，更何况还黏黏的 。
4、还有，新鲜的呈半球形，不要长开的 。菌盖未开的金针菇通常比较鲜嫩 。另外，优质金针菇应没有异味，而是特别有一股清香的味道，如果金针菇有刺鼻的气味，可能是经过特殊处理的，一定不要选购 。有些金针菇可能用硫磺熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到鸡蛋样刺鼻的味道就不要购买 。

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