芦笋清理方法 芦笋怎么处理

【芦笋清理方法 芦笋怎么处理】

芦笋清理方法 芦笋怎么处理

文章插图
1、去掉靠近根部硬的部分 。
2、小刀去掉茎上的鳞片 。
3、在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕 。
4、用刀从刻痕开始 , 轻轻削去外层皮 。
5、下刀真的要很轻啊 , 不要手劲太大一刀下去一层肉没了 。
6、削完之后还是绿的 。
7、用削皮器削第二遍 。
8、还是从那一圈刀印开始 , 这一次要把芦笋摆在菜板的边缘 , 方便一只手削 , 另一只手旋转芦笋 。
9、这一遍削完 , 才出现茎部真正的颜色 。吃的部分没有被浪费 。
10、中餐里面的芦笋常常把所有茎上的鳞片都去掉 , 改个斜刀就可以炒菜了 。