陈皮年份鉴别方法 陈皮年份如何鉴别


陈皮年份鉴别方法 陈皮年份如何鉴别

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1、看外观 , 一般来说 , 保存陈化较好的陈皮质地柔韧呈整齐三瓣 , 基部相连 , 裂片向外反卷 , 露出淡黄色内表面 , 有圆形油点 。果皮层较厚 , 海绵状浮松 , 无明显果肉瓣痕迹 , 油包颗粒较大 , 有明显突出感和油光 , 且分布稠密 , 有卷边现象 。用手指甲轻刮陈皮表面 , 陈皮有油光 , 不是陈皮则没有油光 。
2、辨颜色 , 陈皮外表面为褐黄色、泽棕红色 , 皱缩 , 有许多凹入的油点 。
3、看手感 , 一般来说 , 陈皮质轻且易于折断 。用手触感陈皮 , 年份越短皮身越软 , 年份越长 , 手感越硬、质轻 。
【陈皮年份鉴别方法 陈皮年份如何鉴别】4、闻气味 , 陈皮香气异常 , 醇厚浓郁 , 味轻微辛而不甚苦 , 时间越长而愈发奇香 , 好的陈皮即使存放于三楼高的仓库中 , 在地下亦能闻到馥郁的香味 。5-10年的陈皮略带柑香;10-20年的柑香味基本消去 , 甘香味渐浓;20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味;30年以上则呈樟香味 。之后年份越长 , 其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓 。
5、看食用 , 长时间煲汤不易烂 , 泡茶时间长 , 十几泡茶色仍很浓 。
6、看口感 , 陈皮食用口感非常好 , 过齿留香 , 有回甘口感 , 无苦涩味 。
7、看冲泡 , 把一个陈皮放进容量一升水的水壶中煲滚 , 用杯盛着喝 。如8年以内的 , 茶色是青黄色 , 有果酸味 , 略带苦涩;如9年以上的 , 茶色黄棕色;如20年以上的 , 茶色棕红色 , 清亮通透 , 气味醇香 , 入口没有辛、苦味 , 只觉有特殊的醇香味 , 年份30年以上的有樟香味或骨香味 , 而且连续可煲10壶8壶仍然有这种甘香味 。