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1、速冻保鲜，这种方法比较家常，也较为适用 。
在1小时内把龙眼果实的温度降到-30℃，并长期贮于-18℃环境中 。果实能保持原来外观和固有风味，营养成分损失少 。食用时先用冷水解冻，马上食用 。
2、也可以使用气调贮藏方法
【鲜桂圆如何保存 怎样保存鲜桂圆】调贮藏在低温条件下，对龙眼果实包装袋或包装桶内进行抽气、充氮、增氧的气调法贮藏 。氮含量为3%至5%，二氧化碳含量为5% 。如在抽气前杀菌消毒，效果更佳 。

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