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【太湖三白是指白鱼白虾和什么 太湖三白是指白鱼白虾和啥】1、太湖三白指的是白鱼、白虾以及银鱼 。该太湖三白指的是中国太湖的三种河鲜类特产，同时也是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜 。
2、其三白得名源自于白鱼、白虾以及银鱼色泽均呈白色 。其中太湖银鱼，长二寸余、体长略圆、色泽似银 。太湖白鱼，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁 。太湖白虾，烹饪以后色泽仍呈现白色 。
3、太湖三白在烹制时尤其注重保持其食材的原味以及其新鲜程度 。因白鱼、白虾以及银鱼出水容易死亡，因此适合在水边或船上烹制太湖三白，故又称为太湖船菜 。

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