卤出来的菜怎么保存 具体需要怎么操作


卤出来的菜怎么保存 具体需要怎么操作

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【卤出来的菜怎么保存 具体需要怎么操作】1、储存卤水,忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装,因为陶器体身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器有异味 。
2、先加热后才保存,高温才能灭掉熟食中的细菌,才能更好保存 。
3、控制保存时间:购买后的散装熟食应尽量减少存放时间,及时食用 。需要改刀后食用的熟食,应在食用前即时改刀,不应在改刀后长时间进行保存 。
4、夏天的话肯定是放冰箱里面咯,如果是我们湖南这边的热卤菜的话,就把菜热一下盛好就不要再去动它了,等冷了再放冰箱 。