新鲜银耳和干银耳哪种好呢 新鲜银耳和干银耳哪个好

【新鲜银耳和干银耳哪种好呢 新鲜银耳和干银耳哪个好】

新鲜银耳和干银耳哪种好呢 新鲜银耳和干银耳哪个好

文章插图
1、从营养成分上来说,新鲜的银耳未经过加工,营养保留的更加全面,而普通银耳则是经过多层次的加工干制,所以新鲜银耳更好 。
2、而且新鲜的银耳口感更加软糯,更易煮熟 。不过从安全的角度来说干银耳更好一些,因为新鲜银耳含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱 。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状 。而普通的银耳不含卟啉类光感物质,对人体无害而有益 。