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【火锅红油锅和清汤锅哪个先开锅 红油锅和清汤锅哪个先沸腾】红油锅先沸腾 。红油锅是水和食用油的混合 。油的比热容比水低 ， 相同时间 ， 同等质量的油会吸收更多热量 ， 升温快 。水在自然环境的中沸点为100度左右 ， 油会提前到达这个温度 ， 并把热量传递给水 ， 加快水的受热速度 。而清汤基本上只能接受热源的能量传递 ， 因此红油锅会比清汤锅先沸腾 。
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