文章插图
1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸，大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好，投入锅内，同时，放入精盐煮1小时，再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水 。
2、剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分，锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水 。
【带皮鸭脚怎么处理不臭 带皮鸭脚该如何处理】3、随后捞出，放在清水中洗去浮沫，鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮
4、根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右，鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘 。

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