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1、发酵粉蒸馒头一般不放碱 ， 放碱会破坏面粉中的营养成分 ， 特别是维生素B的含量 ， 虽然口感会好 ， 但是会降低面粉食物的营养密度 。
【发酵粉蒸馒头用放碱吗 发酵粉蒸馒头用不用放碱】2、另外 ， 蒸馒头技巧：蒸馒头先要和面 ， 将面活成面团后 ， 不能立马入锅蒸制的 ， 醒面半个小时左右在再入锅蒸制 。

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