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1、加米醋：如果是炒土豆丝 ， 通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿 ， 烹调时再加米醋 ， 就不会有涩味 。
做色拉或者土豆泥时 ， 要先用开水煮一下 ， 也可以少放些米醋 ， 去除麻、涩之味 。
2、盐水泡：在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右（时间不宜过长 ， 否则会破坏其营养成分）；再下锅烹饪即可除去土豆的涩味 。
【怎样去除土豆的涩味 如何去除土豆的涩味】3、热水焯：先将土豆用开水焯后 ， 然后再做成喜欢的菜式就可以了 。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失 。

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