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1、从颜色辨别 。可以从颜色辨别生鸡爪的好坏 ， 好的生鸡爪颜色是自然的肉色 ， 没有各种颜色的斑点 ， 如果生鸡爪颜色发红 ， 或者颜色过分苍白 ， 那就是不新鲜、不好的鸡爪了 。
【如何区分鸡爪的质量好坏 怎样鉴别冻鸡爪的好坏】2、从气味辨认 。生鸡爪的好坏可以从气味上辨认 ， 把鸡爪放在鼻子前闻一闻 ， 如果没有任何异味 ， 才是正常状态 ， 如果鸡爪散发出腥臭的味道 ， 那就是生鸡爪坏了 。
3、从保存方法辨别 。生鸡爪需要经过正确的保存方法 ， 才能保证其新鲜 ， 生鸡爪应该保存在零度左右的低温下 ， 但是也不要温度太低 ， 以免冻坏生鸡爪 ， 导致鸡爪烹饪后口感不好 。
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