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1、密封冷藏保存 。去皮之后的荸荠会被氧化变色，因此可以将去皮之后的荸荠放在密封盒中或者是将荸荠放在容器中，然后盖一层保鲜膜，放在冷藏室中保存即可 。
【削了皮的马蹄怎么保鲜储存 削了皮的马蹄怎么保鲜】2、水浸冷藏保存 。还有一种防止荸荠变色的方法，是将去好皮的荸荠放在较深的容器中，然后加水没过所有荸荠表面，然后将容器放在冷藏室中冷藏即可 。但是这种方法荸荠味道会变淡，最好一两天之内食用完 。
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