腊肠加工完后怎样储存 储存腊肠的方法


腊肠加工完后怎样储存 储存腊肠的方法

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1、将腊肠真空包装好后 , 放入冰箱的冷冻室冷冻保存 , 通常可以保存鲜味3个月左右 , 而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响 。
2、等腊肠彻底风干后 , 直接挂在阴凉干燥 , 但不被阳光晒到的地方就可以了 。但等到天气逐渐变得炎热后 , 就要时常检查腊肠是否足够干燥 。如果腊肠表面渗油发粘 , 说明天气太热了 , 必须将腊肠放入冰箱中保存 。此方法仅适用于南方 , 北方是很干燥的 , 绝对不能将腊肠直接挂着 , 如果挂在外面会变成干柴 。在晾挂过程中应避雪水雨水 , 否则腊肠会酸 。此方法受制于气温影响 , 保存时间较短 , 且容易出现霉斑 。
3、腊肠风干后 , 放在用竹架垫好底部的缸内 , 每放一层腊肠 , 就在上面洒一些白酒 。加盖后 , 用牛皮纸封住缝隙 , 让它不会漏气 。然后把缸放在阴凉的地方 , 远离高温和雨淋 。这样可以使腊肠保存半年不坏 , 而且开缸后香味不变 。
【腊肠加工完后怎样储存 储存腊肠的方法】4、贮藏时 , 先在具有良好密封性能的容器底部铺设5-8厘米刚烧成且已冷却的草木灰 , 将腊肠整齐排列在草木灰上 , 其上再覆盖草木灰 , 厚度应超过腊肠表面2—3厘米 。每铺一层草木灰 , 放置一层腊肠 , 容器壁与腊肠之间应留2—3厘米的间隙 , 用草木灰填充 , 最上层腊肠应覆盖5—8厘米草木灰 , 加盖置于阴凉干燥处贮存 。用该方法腊肠可贮存半年以上 。