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【酒酿出来的水有点浑浊 为什么酿出来的酒是浑浊的】1、白酒变浑浊和水质有关 , 水中含有钙、镁等金属离子 , 影响着水的硬度 , 这些金属离子不溶于酒精 , 白酒里中除了酒精还有水 , 所以当水和酒精碰在一起时 , 部分金属离子例如说碳酸钙或者是碳酸镁会降低溶解度 , 产生了沉淀物 , 呈现颜色为白色 。白酒中的有机酸和金属离子产生反应 , 也会形成白色沉淀 。
2、白酒本身就有杀菌作用 , 微生物在酒精中会被杀死 , 有的酒厂设备卫生条件不达标 , 所以会产生大量微生物 , 溶入酒精中之后就会让蛋白质分离出来 , 产生了白色沉淀物 。大家都知道白酒的酿制中由勾兑这一环节 , 需要基酒进行勾调 , 尤其是高端一点的白酒 , 加入的基酒比例更多 , 急救中含有醇类物质和脂肪酸脂类物质 , 它们与水不相溶 , 所以当加水降度的时候会析出絮状沉淀物 , 产生白色浑浊 。
3、白酒进行调香调味的时候不可避免会加入香精 , 如果香精的纯度不够高就会掺入不少杂质 , 这些杂质灌入白酒中会产生沉淀物 , 多为片状和絮状 。
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