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许多民众习惯前一晚先将水果切好放进冰箱 ， 隔天再拿出来享用 ， 到底营养素会不会随之打对折？水果放冰箱冷藏营养素易流失根据研究结果发现 ， 切好的水果直到储存的第6天 ， 维生素C、类胡萝卜素才有显著流失 ， 但最多不超过25% ， 多酚类更是没有明显流失 ， 虽然切好的水果外观并不如现切来得好看 ， 但其实营养素的流失并没有视觉效果来的严重 。
【切好的水果能放多久不坏 切好的水果能放多久】
装在密封容器再放进冰箱3天内吃完切好的水果装要在密封的容器后再放进冰箱里 ， 且需在3天内食用完毕 ， 因为水果暴露在高温及空气中易导致细菌的孳生 ， 比起营养素的流失 ， 危害身体的风险更是大 ， 所以记得一次只装当餐可食用完的份量才是安全又健康！
隔夜饭建议最慢2天内食用完毕和隔夜水果一样 ， 饭菜也不宜放置太久时间 ， 隔夜饭虽不至于致癌 ， 但反复加热除了让口感较差 ， 抗氧化营养素也较易流失 ， 以营养角度来说 ， 当餐食用完毕是最佳 ， 若无法当餐食用完的话也建议最慢2天内一定要食用完毕 。
隔夜饭搭新鲜水果一起吃食用隔夜饭时可以搭配富含抗氧化物质的新鲜水果一起食用 ， 如：奇异果、番石榴、橙子、木瓜、芒果、番茄等 ， 除了可以消除自由基 ， 更可以增加膳食纤维量及饱足感 ， 减少便秘！

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