怎么把高筋面粉变成低筋面粉 低筋面粉怎么变成高筋面粉


怎么把高筋面粉变成低筋面粉 低筋面粉怎么变成高筋面粉

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1、加入玉米淀粉 。平时如果我们买到普通面粉 , 也就是大家所说的低筋面粉 , 这一类面粉当中的蛋白质含量非常的少 , 所以如果把它用来制作面包或者是披萨饼等面食的话 , 是不能出筋的 , 效果非常的差 , 因此我们需要自己在家里把它改成高筋面粉 。我们可以选取适量的玉米淀粉 , 将玉米淀粉混合在普通的面粉当中 , 然后将加入温水开始揉 , 这样做出来的面团里面的蛋白质含量就会比较高 , 就可以变成我们所需要的高筋面粉了 , 用来做面包或者是披萨饼的饼皮就能够成功了 。所以如果我们买到普通面粉也不要着急 , 加入玉米淀粉 , 立刻就可以变成高筋面粉 。
2、洗面粉 。之所以是高筋面粉 , 就是因为它当中的蛋白质含量比较高 。因此如果我们买到的是普通面粉的话 , 可以现在普通面粉里面加入适量的温水 , 然后将它揉成面团 , 面团稍微湿一点 , 然后放入到装有水的盆当中开始用水进行慢慢的揉搓 。这样的话就让面粉当中的淀粉去除一些 , 剩在面粉当中的蛋白质就会越来越高 , 这时所剩下的面粉就会比之前的蛋白质含量高 , 把它再拿出来控下水这样就成为了我们所用的高筋面粉了 。用它来制作蛋糕或者是馅饼类的面食话就可以制作成功 。
【怎么把高筋面粉变成低筋面粉 低筋面粉怎么变成高筋面粉】3、加入鸡蛋清 。普通面粉之所以筋不足 , 就是因为它里面所含的蛋白质含量不高 , 因此我们可以通过加入蛋白质让普通的面粉变成高筋面粉 。我们可以选取几个鸡蛋 , 将鸡蛋清分离出来 , 然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合 , 再用水搅拌开进行揉搓 , 这样的话面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了 , 这时候后我们的面粉就会更加有韧劲 , 变成了大家希望的高筋面粉 。以上就是如何将普通面粉变成高筋面粉的小诀窍 , 所以小伙伴如果平时在家所购置的面粉是普通面粉的时候 , 可以用这几种办法化腐朽为神奇 , 将普通面粉变成高筋面粉 。当然我们在选购的时候还是要擦亮眼睛 , 根据自己的需求选取最适合的面粉 , 这样制作的食物才会更加的好吃 。