为取用方便有人喜欢把食用油长期放在灶台边这么做 把食用油长期放在灶台边会变坏吗

【为取用方便有人喜欢把食用油长期放在灶台边这么做 把食用油长期放在灶台边会变坏吗】

为取用方便有人喜欢把食用油长期放在灶台边这么做 把食用油长期放在灶台边会变坏吗

文章插图
1、为取用方便有人喜欢把食用油长期放在灶台边会使油脂易变质 。
2、炒菜时,灶台周边的温度很高,尤其在长时间煮制或煲制食物时,温度会变得更高 。而食用油的油脂长时间受热,很容易发生分解变质 。
3、油脂分解出的亚油酸很容易与空气中的氧发生化学反应,产生诸如醛,酮等和其他一些有毒物质 。
4、食用油受高温的影响,油脂中所含的维生素A,D,E等会被氧化,降低它的营养价值 。