粳米和籼米的区别 两者有什么不同

【粳米和籼米的区别 两者有什么不同】

粳米和籼米的区别 两者有什么不同

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1、在外形上,粳米多是椭圆形,米的外形则为细长 。北方多种植粳米,南方多种植籼米 。粳米的粘稠度大于70,所以煮粥煮饭,粳米会很粘稠;而籼米的粘稠度只要求超过60 。
2、籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米 。米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的 。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米 。
3、粳米是大米的一种,常见的主食 。在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一 。主要产于中国东北 。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低 。