包粽子 包粽子的方法与步骤图


包粽子 包粽子的方法与步骤图

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糯米提前12个小时泡好,配料也需提前准备 。再拿出一碗水来调料,并往水里放入适量的盐,倒入糯米中,并把准备好其他食材倒进去,倒入适量花生油用手搅拌,拿出粽子叶开始包粽子 。
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第一步:准备
粽叶
1、干粽叶用清水浸泡过夜,新鲜粽叶省略此步 。
2、粽叶泡好后用清水将两面洗干净,可用手擦,也可使用清洗工具 。
【包粽子 包粽子的方法与步骤图】3、往锅里加大量水烧开,把粽叶放入锅中用开水烫三分钟 。
4、将粽叶捞出,剪掉叶柄,再用清水冲洗一遍,沥干备用 。
糯米
1、糯米用清水淘洗干净后加水泡发8小时,直到能用手轻松捏碎的程度 。
2、将泡发好的糯米沥干水分,加入适量的食用油、酱油、盐、白糖,搅拌均匀备用 。
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第二步:调馅
猪肉馅材料:五花肉、酱油、盐、白糖
1、将五花肉用清水洗净,选用有一定脂肪的五花肉更美味 。
2、把五花肉切成大小均等的方块放入碗中,加入一匙酱油、小半匙盐和一小匙白糖,搅拌均匀 。
3、搅拌好的五花肉静置腌制两小时即可使用 。
第三步:包
1、挑取两片粽叶,让叶片光滑的一面朝上 。在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状,漏斗下方一定要紧密,不然会漏米 。
2、加入适量糯米,至漏斗二分之一处,用汤匙按压一下,使底部更加充盈 。
3、加入一块腌好的五花肉,也用汤匙稍微按压一下 。
4、再次加入糯米,用汤匙压实,使之与漏斗口齐平 。不能加太少,以免粽子看上去干瘪;也不能加太多,以免粽子在煮的过程中散架 。
5、将上端的粽叶压下来,盖住漏斗面 。用手将两边的粽叶轻轻压下,裹严 。之后的粽叶尖端向一侧折叠 。
6、用绳子捆住粽子 。整个过程都要用手压住,一不小心糯米就会漏出来 。
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第四步:煮
1、把粽子摆在锅中,倒入沸水 。水一定要没过粽子表面 。
2、大火烧开转中小火慢蒸,两小时左右糯米就会变得软糯 。
3、装盘、开吃!