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1、挑选采摘下来的鲜枣，将表面有碰伤、黑斑、生虫的坏枣挑选出去 。避免在储存期间被有霉菌的坏枣感染其他枣，影响储存 。
【新鲜大枣怎么处理 大枣的处理方法介绍】2、保存鲜枣一般选择冷藏 。冷藏前，把预储存的鲜枣放在5-8摄氏度的温度下预冷一两天 。预冷前将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟 。
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