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木耳泡久了是有毒的 。
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木耳泡发时间过长会被细菌、霉菌污染，从而产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质 。尤其是夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变，根据资料显示，变质的木耳中含有一种叫米酵菌酸的细菌毒素，而米酵菌酸是致死率最高的细菌毒素之一 。
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【木耳泡久了有毒吗 干木耳泡一夜还能吃吗】木耳最好用冷水浸泡，用热水泡发的木耳最好1天之内食用完，以免变质，泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好清洁木耳 。
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