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1、杀青:杀青后,酶的活动终止了 。晒青毛茶多采用锅炒杀青,因大叶种含水量高,杀青时必须闷抖结合,使茶叶失水均匀,达到杀透杀匀的目的 。
2、揉捻:破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出 。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长 。
【普洱制作方法有几道 普洱制作方法】3、晒干:通过日晒干燥 。天晴时,薄摊晾晒 。
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