为什么虾放冰箱变黑 为什么虾放冰箱变黑能吃吗

【为什么虾放冰箱变黑 为什么虾放冰箱变黑能吃吗】

为什么虾放冰箱变黑 为什么虾放冰箱变黑能吃吗

文章插图
1、虾放冰箱变黑是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素 , 而虾头部的多酚氧化酶更多 , 所以会出现虾头发黑的情况 , 从冷冻室拿出来后 , 放入到冷藏室中解冻 , 多酚氧化酶进行了氧化 , 所以变黑 。
2、看到虾头发黑 , 但虾体的肉还是青灰色 , 这属于正常;有的虾头黑了 , 虾体的肉发红 , 但肉还有一定弹性 , 仍可食用 。如果是虾肉“发黑、发黄” , 没什么弹性了 , 就不能吃了 。