松茸保鲜方法还是冷冻 这两种方法最很好用


松茸保鲜方法还是冷冻 这两种方法最很好用

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1、干冻方法 。冷冻保存松茸的宗旨就是松茸保持干燥进行冷冻 。可以选择最简单的方式,就是干冻 。把松茸进行清洗后,用厨房纸擦干,然后装保鲜袋或者保鲜盒直接冷冻起来即可 。
【松茸保鲜方法还是冷冻 这两种方法最很好用】干冻的松茸拿出来煮不用解冻 。解冻后会影响口感和香味 。用带锯齿的切冻肉的刀很好切,整颗拿出来切了就煮,口感和营养保留最好 。
2、切片冷冻 。将松茸清洗后,擦干,一定要擦干,越干越好,然后切片,用家用的食物密封袋装好,抽真空保存 。要吃的时候也不用解冻,直接拿出来直接煮味道最好!
鲜松茸清洗步骤:
(1)先削去菌子上的泥土和杂草 。
(2)新鲜松茸清洗特别讲究,不能直接将其放入水中浸泡,或用海绵或毛巾轻轻擦拭,不要让它浸入太多水,以免松茸吸入过多水份影响口感 。
用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉,尽量别用钢刀,钢刀会让松茸沾上腥气 。将菌杆上的泥土刮掉,再稍稍用水洗去浮尘即可,动作要快 。
注意:不要用水浸泡鲜松茸,因为松茸吸水后口感会大打折扣 。还有强调下,松茸外的那层黑膜千万别洗干净啊 。那是可以吃的!