海参煮完变小了怎么办 海参水煮后变小

【海参煮完变小了怎么办 海参水煮后变小】

海参煮完变小了怎么办 海参水煮后变小

文章插图
1、海参用冷水发泡,然后水煮,水煮过程中海参遇热会略微变小,属于正常现象,煮过之后会继续变大 。发好的海参不需要再煮太长时间,再煮只能将海参里面的水再煮出来,导致口感变硬 。
2、水发海参遇热会变小,因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩,把里面的水挤出来 。