豆腐内脂是什么 豆腐内脂的简述


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1、豆腐内脂是指β一葡萄糖酸内脂 。加入β一葡萄糖酸内脂的豆腐称为内脂豆腐 。
【豆腐内脂是什么 豆腐内脂的简述】2、传统的豆腐制作,多采用石膏、卤水作凝固剂,其工艺复杂、产量低、储存期短、易吸收 。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐,可减少蛋白质流失 。