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【燃面是什么面 燃面为啥叫燃面】燃面是素面 。燃面原名叙府燃面，旧称油条面，源于四川省宜宾市，为宜宾传统小吃，属于川菜 。因其油重无水，点火即燃，故名燃面，其选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成 。
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