粤菜主要由哪三部分组成 粤菜由哪三个地方菜组成


粤菜主要由哪三部分组成 粤菜由哪三个地方菜组成

文章插图

【粤菜主要由哪三部分组成 粤菜由哪三个地方菜组成】粤菜由广州菜(也称广府菜)、东江菜(也称客家菜)、潮州菜(也称潮汕菜)三个地方菜组成 。粤菜源自中原,传承孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格,因此粤菜做法较复杂、精细 。粤菜不断吸收外地,特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺,灵活善变、贯通中西 。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式,对一切可吃的东西,总是无休无止地进行研究,以满足人们“常吃常新”的饮食要求 。