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1、在选购大米的品种时,要选择饱满晶莹的粳米,口感比较好 。特别是东北大米,由于产地气候等自然环境的影响,东北大米烧出的饭有嚼劲,特别香 。
【饭怎么好吃吗 饭怎样做好吃】2、买米的时候,一定要挑选新鲜的米 。陈米因为放得太久,其中的一些营养物质会慢慢流失,口感也不好,里面还有可能已经滋生出了许多米虫,将米偷吃得只剩一个空壳 。陈米吸收了空气中的水分还会出现结块的现象 。所以购买时一定要分清新米、陈米 。
3、做饭之前要淘米,淘米的次数不宜过多,两次是最合适的 。第一遍先洗去浮在表面的尘土,拣去里面的小石粒、空米糠,这些杂质都是会影响口感的 。然后再过一遍水即可 。千万不要用力搓洗,以免大米中的营养物质大量流失 。
4、提前饭点一小时左右就开始淘米,为的就是能够有足够的时间将淘洗完的米浸泡充足 。不需要加很多的水,只需第二次的淘米水稍微留下一点即可 。浸泡过的大米因为吸收了水分,烧起来会更加软糯一些 。一般都是浸泡半小时左右就够了 。
5、准备烧饭,这时候要添加适量的开水 。用开水做饭,既能缩短米饭煮熟的时间,节省电力,而且能够较好地保存大米中的营养成分 。
6、水加多加少,对做出来的饭是否好吃起着很关键的作用 。太少,吃着会觉得很硬,而且还有可能会出现夹生的情况;太多,饭就会变得过于软烂,就像是很稠的米粥 。要根据所放米的多少来具体把握该放多少水 。
7、当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态五分钟 。之后拔去插头,也不要急于开盖盛饭,让米饭继续焖一会儿,这样的饭会更透一些,吃起来口感更成熟、更好吃,而且还不容易粘锅 。
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