【五香料都是什么料 五香是哪几种材料】

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1、“五香”指烹调食物所用的茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种香料 。茴香是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品 。能除肉中臭气，使之重新添香 。花椒可除各种肉类腥气，促进唾液分泌，增加食欲 。
2、基本解释：
（1）木名 。即青木香 。明 李时珍 《纲目草三木香》﹝释名﹞引 唐 王悬河 《三洞珠囊》：五香者，即青木香也 。一株五根，一茎五枝，一枝五叶，叶间五节，故名五香，烧之能上彻九天也 。
（2）指茴香、花椒、八角、桂皮、草果等五种调味香料 。清李斗《扬州画舫录小秦淮录》：小东门街食肆，多糊炒田鸡，五香野鸭、鸡鸭杂、火腿片之属 。如：五香豆、五香豆腐干 。
（3）指都梁、郁金、丘隆、附子、安息五种香料 。阴历四月八日释迦诞辰用以溶水浴佛 。唐 韩鄂 《岁华纪丽四月八日》：八字之佛爰来，五香之水乃浴 。原注：《高僧传》：靡歌利头四月八日浴佛，以都梁香为青色水，郁金香为赤色水，丘隆香为白色水，附子香为黄色水，安息香为黑色水，以灌佛顶 。

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