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明矾，又称为白矾，化学名为十二水硫酸铝钾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐 。无色透明块状结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜而酸涩 。易溶于水，缓慢溶于甘油，不溶于乙醇，丙酮 。明矾性寒味酸涩，具有抗菌作用、收敛作用等，可用作中药 。还可用于制备铝盐、油漆、鞣料、媒染剂、造纸、防水剂等 。在工业上用作灭火剂、膨化剂、缓冲剂等 。
【明矾是什么 明矾是做什么用的】
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以前，在制作油条、馒头、面条等食品时，在加工过程中会添加含铝的食品添加剂，长期食用对人体伤害很大 。从2014年7月1日起，国家有关部门明确规定，在膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂 。
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