冷冻巴沙鱼的家常做法 冷冻巴沙鱼的家常做法是什么


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冷冻巴沙鱼的家常做法是番茄龙利鱼,也就是将巴沙鱼解冻后切块,放姜丝料酒腌制再焯水备用 。将蒜末炒香倒入番茄炒出番茄汁,再放盐、生抽、番茄酱调味 。等番茄汁翻滚后放入龙利鱼大火收汁,最后放少量糖提鲜即可 。巴沙鱼的做法有很多,番茄巴沙鱼是基本的家常做法,做法简便味道也很好 。
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1、腌制:龙利鱼解冻后切成小块,放入姜丝,料酒,白或黑胡椒粉腌制20分钟 。
2、番茄表面划个十字,放到热水烫10秒把表面的皮去掉 。番茄根去除,然后切成滚刀块 。
3、焯水:目的是去除鱼沫,要冷水下锅 。快要开锅后就关火,将鱼放到温水里洗干净 。
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4、炒番茄汁:热锅后倒入10g油放入蒜末炒出香味,倒入番茄块然后翻炒一下放盐 。盐要先放,等番茄炒软了放入番茄酱和生抽,这步会让番茄味更加浓郁 。
5、待番茄汁翻滚了放入龙利鱼,全程大火煮三四分钟左右,让番茄汁收到鱼块里 。最后放入糖提鲜,中和一下番茄到酸度 。这个时候需要尝一下,看看酸甜度是否合适 。
【冷冻巴沙鱼的家常做法 冷冻巴沙鱼的家常做法是什么】6、最后放入白芝麻和香葱花点缀即可 。