山药切了以后变黑怎么办 山药切完后变黑怎么办


山药切了以后变黑怎么办 山药切完后变黑怎么办

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【山药切了以后变黑怎么办 山药切完后变黑怎么办】1、用水浸泡
山药变黑是因为自身的酶物质和酚类物质,接触到空气后产生的颜色,所以可以将去皮后的山药放入清水或者淡盐水中浸泡,能很好的预防山药变黑 。
2、加热
如果将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间,山药表层的酶物质会失去活性,这时候再让山药接触空气也不会出现变色的现象 。