文章插图
1、原料：鹅掌 。
2、配料：高汤 ， 醋 ， 酱油 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 盐等 。
3、将一只鹅掌或鸭掌(约1kg) ， 清洗 ， 斩节(鸭掌斩3节 ， 可由开业指导传授切法) 。
4、鹅掌再焯水2分钟左右去血腥 ， 稍冷后捞出清理小腿处的小毛、去踢壳、洗净 。
【如何做酸辣鹅肉汤锅 如何做酸辣鹅肉汤锅窍门】5、将配料放入锅中 ， 再放鹅掌、加水约3kg ， 先大火烧开 ， 后微火炖2.5～2.5小时即可食用 。

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