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【淀粉是低筋面粉还是高筋面粉 低筋面粉是淀粉吗】低筋面粉不是淀粉 ， 淀粉是高分子碳水化合物 ， 是由葡萄糖分子聚合而成的多糖 。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖 ， 主要是用来炸东西 ， 而低筋面粉是指水分13.8% ， 粗蛋白质9.5%以下的面粉 ， 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。因此低筋面粉不是淀粉 。

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