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1、客家话的番葛是生葛 ， 又俗称沙葛 ， 食用葛等 ， 淀粉富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和微量元素 。可制做代藕粉、粉丝、面条、糕点 ， 口味清香 。
2、野生葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根 ， 是中国南方一些省区的一种常食蔬菜 ， 其味甘凉可口 ， 常作煲汤之用 ， 也可作药物 。
【客家话的番葛是什么 客家话的番葛的意思介绍】3、野生葛根内含12%的黄酮类化合物 ， 如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分 ， 还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质 ， 是老少皆宜的名贵滋补品 ， 有千年人参之美誉 。其中 ， 火山粉葛 ， 淀粉含量多 ， 无渣、质鲜、肉嫩 ， 富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素 。

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