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【做蛋糕要放酵母吗 做蛋糕要放酵母吗视频】根据情况而定 。发酵类的蛋糕需要酵母粉，会使蛋糕变得更蓬松，不易发生上下分层 。而传统的糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的 。酵母参与的蛋糕制作时间会比较长，而且酵母使用的条件限制比较多，因酵母会受到温度和湿度影响，所以酵母更多地用来制作包子、馒头等一些中式发酵面点 。
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